เรือนจำปัตตานี ฝึก ‘ขนมปังหน้ากุ้ง’ คืนพลเมืองคุณภาพสู่สังคม”

  “มากกว่าวิชาชีพคือชีวิตใหม่: ส่องโมเดลเรือนจำปัตตานี—เดิมพันลดช่องว่างกระทำผิดซ้ำ”

     “กำแพงสูง” อาจเป็นสัญลักษณ์ของการจองจำ แต่สำหรับผู้ต้องขังที่ใกล้ถึงวันพ้นโทษ “โอกาส” คือสิ่งที่สำคัญกว่าอิสรภาพ เพราะหากก้าวพ้นประตูเรือนจำออกไปโดยไร้ซึ่งทักษะอาชีพและที่ยืนในสังคม วงจรเดิมๆ ของการ “กระทำผิดซ้ำ” ย่อมหมุนวนกลับมาอีกครั้ง

      ท่ามกลางความท้าทายของพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ เรือนจำกลางปัตตานี กำลังเร่งขับเคลื่อนยุทธศาสตร์เชิงรุก เพื่อเปลี่ยน “ผู้หลงผิด” ให้กลายเป็น “พลังของสังคม” ผ่านการเตรียมความพร้อมในวินาทีที่สำคัญที่สุดของชีวิตผู้ต้องขัง

หลักสูตร “ระยะสั้น” ตอบโจทย์ชีวิต “ระยะยาว”

       เมื่อวันจันทร์ที่ 23 กุมภาพันธ์ 2569 นายศรชัย ตลาสุข ผู้บัญชาการเรือนจำกลางยะลา ในฐานะรักษาราชการแทนผู้บัญชาการเรือนจำกลางปัตตานี ได้เปิดปฏิบัติการ “โครงการเตรียมความพร้อมก่อนปล่อยผู้ต้องขังกลุ่มทั่วไป ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569” โดยมีหัวใจหลักคือการสร้างอาชีพที่ “ทำได้จริง” และ “ขายได้ทันที”

        ภายใต้การอำนวยการของ นายกิตติคุณ ชูจบ ผู้อำนวยการส่วนพัฒนาผู้ต้องขัง และ นายนิรปาน หนูชัย หัวหน้าฝ่ายการศึกษาและพัฒนาจิตใจ โจทย์ใหญ่ของการอบรมครั้งนี้ถูกถอดรหัสออกมาเป็นเมนู “ขนมปังหน้ากุ้ง” โดยได้วิทยากรผู้เชี่ยวชาญอย่าง นางมัสนา เจะฮะ มาเป็นผู้ถ่ายทอดความรู้

      ทำไมต้องเป็นขนมปังหน้ากุ้ง? ในบริบทพื้นที่ชายแดนใต้ อาหารว่างประเภทนี้มีต้นทุนต่ำแต่มีตลาดรองรับกว้างขวาง ทั้งในร้านน้ำชา ร้านกาแฟ และตลาดชุมชน การสาธิตจึงเริ่มตั้งแต่ การคัดเลือกวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อลดต้นทุน เทคนิคการปรุงรสชาติที่สอดคล้องกับรสนิยมคนพื้นที่ และ เคล็ดลับการทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำธุรกิจอาหารในยุคสุขภาพ

กลไกขัดเกลา มากกว่า “ฝีมือ” คือการสร้าง “ตัวตนใหม่”

      การฝึกอาชีพไม่ใช่เพียงการสอนเทคนิคการทำอาหารให้จบไปตามตัวชี้วัดของโครงการ แต่คือกระบวนการ “พัฒนาจิตใจ” ให้ผู้ต้องขังมองเห็นศักยภาพที่ซ่อนอยู่ในตัวเอง

      ภาพของผู้ต้องขังที่ตั้งใจจดบันทึกสูตรอาหารและทดลองปฏิบัติอย่างแข็งขัน จึงไม่ใช่เพียงแค่การฝึกวิชาชีพ แต่มันคือการสร้างความเชื่อมั่นว่า พวกเขายังเป็นที่ต้องการของสังคมภายนอก