ส่อง “เมนูรอมฎอน” ร้านใน มาเลเซีย

จาก “โจะและ” ถึง “โรตีบาการ์” ในราคาที่จับต้องได้ ท่ามกลางบรรยากาศการถือศีลอด

         ในห้วงเดือนรอมฎอนอันประเสริฐ บรรยากาศของตลาดรอมฎอน ในประเทศมาเลเซียยังคงคึกคักเป็นพิเศษ โดยเฉพาะในพื้นที่รัฐชายแดนที่เชื่อมต่อกับภาคใต้ของไทย ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นศูนย์รวมของผู้คนที่จะออกมาจับจ่ายซื้ออาหารเพื่อเตรียมละศีลอด เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายและดัชนีค่าครองชีพที่น่าสนใจ

         จากการสำรวจเมนูอาหาร ณ ร้านอาหารแห่งหนึ่งในมาเลเซีย พบว่ามีการจัดทำ “Menu Ramadan” ที่เน้นความง่าย สะดวก และราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋าเงินของผู้บริโภค โดยมีเมนูที่น่าสนใจซึ่งสะท้อนถึงความนิยมของคนท้องถิ่น

      หนึ่งในเมนูชูโรงคือ “Colek” (โจะและ) หรือผลไม้/ของทอดจิ้มน้ำหวานสูตรเฉพาะ ซึ่งเป็นอาหารว่างที่เป็นเอกลักษณ์ของคาบสมุทรมลายู โดยมีให้เลือกทั้งแบบ โจะและรวมมิตร ราคา 5.00 ริงกิต (ประมาณ 40 บาท)

โจะและผลไม้ ที่ระบุชัดเจนว่าใช้ “น้ำปลาหวาน” ในราคา 5.00 ริงกิต สะท้อนถึงอิทธิพลทางวัฒนธรรมอาหารจากฝั่งไทยที่ผสมผสานอยู่ในวิถีชีวิตชาวมาเลเซีย

    นอกจากอาหารพื้นเมืองแล้ว เมนูประเภท Roti Bakar (ขนมปังปิ้ง) ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดยมีการยกระดับไส้ต่างๆ เช่น Butter Sugar เริ่มต้นเพียง 3.00 ริงกิต (ประมาณ 24 บาท) Chocolate Banana ราคาสูงสุดในหมวดที่ 4.50 ริงกิต (ประมาณ 36 บาท) Egg Roll (ไข่ม้วน) มีให้เลือกทั้งไส้กรอกและปูอัด ในราคาชิ้นละ 3.00 – 4.00 ริงกิต ซึ่งถือเป็นราคามาตรฐานที่นักเรียนนักศึกษาและคนทำงานสามารถซื้อหาได้โดยไม่ลำบาก

    หากพิจารณาจากราคาในเมนู จะเห็นได้ว่าราคาอาหารว่างในช่วงรอมฎอนปีนี้ยังคงทรงตัวอยู่ในระดับ 3.00 – 5.00 ริงกิต ซึ่งเมื่อเทียบเป็นเงินไทยจะอยู่ที่ประมาณ 24 – 40 บาท ต่อเมนู ถือเป็นราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับมวลชน

      “การเลือกเมนูที่ทำง่าย รสชาติคุ้นเคย และราคาไม่สูง เป็นกลยุทธ์สำคัญของผู้ประกอบการรายย่อยในมาเลเซีย เพื่อรักษาฐานลูกค้าในช่วงที่ค่าครองชีพทั่วโลกมีการปรับตัวสูงขึ้น” แหล่งข่าวในพื้นที่ระบุ

     เมนูรอมฎอนที่ยกมานี้ ไม่ใช่แค่รายการอาหาร แต่ คือ ภาพสะท้อนของ “ซอฟต์พาวเวอร์” ทางอาหารที่มีการแลกเปลี่ยนกันระหว่างไทยและมาเลเซีย โดยเฉพาะการปรากฏของคำว่า “Namplawan” ในเมนู ซึ่งตอกย้ำว่าพรมแดนไม่สามารถกั้นขวางวัฒนธรรมการกินที่เชื่อมโยงกันได้